Dans les deux cas :
Farine tout usage non blanchie
Cacao Barry

Gâteau à la mayonnaise :
Mayonnaise Hellmans à l’huile d’olive
Quantité : J’ai mélangé trois sortes de moules! Question de faire joli…

Gâteau au chocolat familial de Nathalie :
Margarine Nos compliments à l’huile d’olive
Quantité : J’ai mélangé trois sortes de moules!

Résultats obtenus : Les gâteaux à la mayonnaise ont une texture plus alvéolée, plus aérée et le dessus est craquant.
La version familiale de Nathalie demeure moelleuse tant à l’extérieur qu’à l’intérieur.
Les deux gâteaux ont gonflé de la même façon.

Facilité d'exécution pour les deux recettes.

*** Je tiens à préciser que la recette de ma mère a toujours été faite dans de plus petits moules que les moules à muffins, d’où le court temps de cuisson.
Je fais les même, dans un moule de silicone, ayant la même grosseur que ceux de ma mère et le temps de cuisson est bien de 10 minutes. Il s’agit d’adapter votre temps de cuisson à votre type de moule.
Le truc du cure-dent est primordial pour ces gâteaux!

Les deux recettes sont excellentes au goût, mais il y a un petit goût que je n’arrive pas à reconnaître, trop présent, avec celui à la mayonnaise. Pour moi, mon souvenir d’enfance est plus fort!