Meringues à la lime

2.  Placer le sucre, les blancs d'oeufs, le tartre et le jus de lime dans un bain marie.  Faire bouillir l'eau et brasser constamment les blancs d'oeufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

3.  Transférer le mélange d'oeufs dans un bol propre.  À l'aide d'une mixette, battre doucement le mélange.  Augmenter graduellement la vitesse et continuer de battre jusqu'à des pics mous se forment.  Le mélange est prêt quand il est possible de renverser le bol complètement tête en bas, alors que le mélange reste parfaitement au fond du bol.  Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

4.  Tranférer le mélange dans un sac à pâtisserie muni d'une douille étoile ouverte ou fermée et créer des bouchées rondes de 1/2 à 3/4 de pouces.  S'assurer de laisser une distance d'environ 1 pouce entre chacune.  Cuire à 175 degrées F pour  1 1/2 heuresé  Fermer ensuite le four et laisser la porte du four légèrement ouverte pour laisser les meringues refroidir doucement. 

5.  Conserver les meringues dans un contenant hermétique à l'abris de la chaleur ou de l'humidité.  Ou encore, conserver les au congélateur.  Les bouchées peuvent être consommées directement à leur sortie de ce dernier, nul besoin de les décongeler.

Astuces

Le jus de lime peut-être remplacé par le jus ou la purée d'un autre fruit, ou encore par 1 cuillère à thé d'essence de vanille.  Il est aussi possible de colorer la meringue avec du colorant alimentaire en gel ou en poudre.