Dans les deux cas:
Farine au blé entier
Nombre de cupcakes réalisés: 18 pour chaque recette
Dimension des coupelles de papier: large
Lait 1% m.g.
Sucre blanc granulé
Dans la recette de cupcakes au yogourt de Ricardo:
Yogourt de marque Liberté à la vanille, 2.5% m.g.
Ces deux recettes sont très simples à réaliser et la pâte de la recette de la mère de Karine est plus liquide que celle de Ricardo.
Tout comme Nathalie, la recette de la mère de Karine n'a pas gonflé autant que celle de Ricardo. Au goût, j'ai préféré la texture très moelleuse de la recette de la mère de Karine. Cette recette est légèrement plus tendre que sa rivale.
Conséquemment, pour la réalisation d'un gâteau blanc, je choisirais sans hésiter la recette de la mère de Karine pour sa mie très aéré. De toute façon, pour réaliser un gâteau bien droit, je coupe et égalise les dessus trop bombés, il est donc inutile d'avoir une recette qui gonfle beaucoup! Mais, en cupcakes, j'aime les dessus bien ronds et cela me déçoit quand j'obtiens un dessus plat. Je suis donc d'avis que la recette de la mère de Karine est excellente pour la fabrication de gâteau et celle de Ricardo, parfaite pour des cupcakes. De toute façon, inutile de trancher puisqu'on est en présence de deux excellentes recettes!
Commentaires
Test de Myriam
Nous avons invité Myriam a faire le banc d'essais avec nous. Voici ses commentaires:
Dans les deux cas :
Farine blanche tout usage blanchie
Beurre Lactantia non-salé
Dans toutes recettes de gâteaux, muffins…, je tamise toujours la farine, la poudre à pâte et le sel 4 fois. Cela donne des gâteaux aériens et moelleux.
Cupcakes au yogourt de Ricardo :
Yogourt Activia nature
Quantité : 13 moules à muffins remplis aux 3/4
Gâteau à la vanille familial de Karine :
Quantité : 12 moules à muffins remplis aux 3/4
Résultats obtenus : Les gâteaux à la vanille familial de Karine ont bien bombé tandis qu’avec l’autre recette le dessus s’est étendu sur le moule. Dans les 2 cas, les petits gâteaux se décollent bien du papier.
Facilité d'exécution pour les deux recettes.
Le temps de cuisson des petits gâteaux à la vanille familial de Karine a été de 30 minutes et les gâteaux étaient bien dorés.
Le temps de cuisson des petits gâteaux au yogourt de Ricardo a été de 43 minutes et ils étaient blancs, à peine dorés.
Au goût, en les mangeant nature, nous avons préféré ceux de Ricardo. Mais, en rajoutant du crémage, j’ai préféré la recette familiale de Karine car le gâteau contrebalance le sucré du gâteau. Dans les deux cas, l’intérieur des gâteaux est moelleux avec un capuchon croustillant.
Pour l’apparence, mon vote va à la recette famiale de Karine pour le beau bombé des cupcakes.