En apéro, quoi de mieux qu’un bout de saucisson, de pain et de fromage pour rappeler le goûter lors des longues randonnées des grimpeurs. Ce petit en-cas fut présenté sur des planches de bois. Les invités déchiraient les baguettes de pain à la «bonne franquette».

Comme entrée, une salade savoyarde. Laitue-mesclun, gruyère, noix, jambon fumé, le tout arrosé d'une vinaigrette de base (huile, vinaigre, moutarde).

Le menu savoyard est très réconfortant; potée, mijotée… Un menu d’hiver, de montagne.
Le repas principal fut une inspiration de la potée savoyarde. Voici la recette qui fut servie comme plat principal. Tout est adaptable, suivez l’appétit et les goûts de vos convives.

Notre potée savoyarde

Pour 4-6 personnes

1 gros filet de porc
2 navets, en cubes
10-12 carottes, en tronçons
6-8 pommes de terre, en cubes
½ chou de Savoie (chou frisé) tranché
1 gros oignon, en rondelles
un bout de lard fumé, en cubes
2 feuilles de laurier
clou de girofle au goût
de l’eau, de l’huile d’olive
sel, poivre

Faire revenir le filet de porc. Réserver.
Dans un plat (si vous avez un plat en fonte émaillée, de type Creuset c’est l’idéal)
allant au four, mettre tous les légumes.
Mettre un peu d’eau dans le fond du plat.
Mettre de l’huile d’olive sur les légumes.
Saler, poivrer. N’oublier pas de mettre les clous de girofle et les deux feuilles de laurier.
Enfourner 350 degrés jusqu'à ce que les navets soient légèrement tendres, encore un peu croquant.
Retirer et déposer le filet de porc, couvrir et laisser cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit prête. Tout dépend de la grosseur de votre filet (20-30 minutes).
Servir le tout avec un bon pain.

La potée savoyarde est originalement faite avec des morceaux de porc plus gras. Mais pour la quantité d'invités (60 personnes), le filet était un très bon choix pour faciliter le service.