La pâtisserie peut être fort complexe,
c'est un art!
Que ce soit pour réaliser un caramel à sec, des macarons, etc., cela demande une dextérité et un savoir.
L'idéal est certes de suivre un cours sur les macarons. Cela évite plusieurs essais-erreurs!
Et pour les gourmands, cela vous fait goûter plusieurs variantes.
Malheureusement, ici au Québec, ces ateliers sont rares.
Donc, pour contrer cette lacune, il existe de bons liens internet qui peuvent vous guider vers la réussite de vos macarons.
Parlons de la « reine du web des
macarons » : Mercotte
http://www.mercotte.fr/table-des-matieres/index-des-macarons/
Avec ces astuces et ces conseils, vous pouvez vous assurer d’un succès.
Elle a fait de beaux dossiers fort complets, qui vous guideront vers un macaron d’une belle forme et d’un beau craquant! Sa recette de base (sans meringue italienne) est quasi immanquable.
Ensuite pour de belles recettes (http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm ) ou encore pour imprimer des gabarits et y lire de bonnes astuces, un beau et bon blogue : Pure gourmandise (http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm)
Commentaires
Pour trouver au Québec
Les macarons de l'Europa sont exquis!
Le chef Jérôme Ferrer (chef 2007 pour la région de Montréal) et son collègue Patrice De Felice, vous proposent à l'espace boutique (33 rue Notre Dame Ouest, Montréal) de magnifiques macarons. De plus, vous pouvez les faire livrer partout au Québec, renseignez-vous à:
Macarons de l'Europea
Vous pouvez aussi avoir la recette de leur macaron citron ici:
http://www.radio-canada.ca/television/deskiwisetdeshommes/recettes/index.asp?annee=2006&mois=6&jour=12&idRecette=206#911
Si vous avez la chance...
de passer par Paris.
L'Atelier des chefs offrent un bel éventail d'ateliers cuisine.
http://www.atelierdeschefs.com/default.aspx
Certains de ces ateliers offrent en plus l'opportunité de manger son repas sur place pour un prix fort abordable.
Ils offrent aussi des cours sur les macarons, le chocolat, le foie gras etc.
C'est drôlement intéressant de vivre un avant-midi ou un petit deux heures pour apprendre certains rudiments de cuisine.
J'ai eu l'idée lors de mon dernier voyage de tenter l'expérience.
Comme recette un après-midi: macarons.
Et le lendemain, un atelier de deux heures pour cuisiner un magret de canard au chocolat et figues (c'est devenu ma recette fétiche lorsque je reçois!), que nous avons manger comme dîner sur place.
Je ne l'ai pas regretté et je retenterai l'expérience à coup sûr!
N'hésitez pas à rendre votre voyage: gourmand!
d'autres adresses parisiennes...
Voici les prochaines adresses que je ne manquerai pas lors de mon prochain voyage, un pélerinage gourmand!
La Durée: http://www.laduree.fr/
Pierre Hermé: http://www.pierreherme.com/retrait-boutique/familly.cgi?id=24&cwsid=8326phAC194316ph2567730
Avec ces saveurs estivales, de macarons glacés... à la tomate et aux petits pois !
http://www.lenotre.fr/
et Fauchon ( http://www.fauchon.com/# ) , bien entendu!
À l'extérieur de Paris...
Mercotte me faisait remarquer qu'il y avait: L’Ecole du grand chocolat de Valrhona.
Elle a eu la chance de suivre quelques journées de stages là-bas, dont celui sur les macarons.
C'est de cette école, qu'elle a appris à ne pas faire croûter ces macarons (clin d'oeil)!
Voici donc le site et leur adresse, des fois que vous désiriez faire un voyage gourmand:
http://www.valrhona.com/fr/egc/dyn/present.php3?m0=0labo&m1=1egc&m2=2a&typ_clt=P&vlang=F
8 Quai du général de Gaulle
26600 Tain l’Hermitage
Renseignements : 04 75 07 90 95